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河南空气能烘干设备干燥菠萝的工艺介绍
来源:www.ayshmdq.com 发布时间:2020/9/24 9:42:55

 河南空气能烘干设备燥菠萝的工艺介绍

 

    菠萝营养丰富丰富嫩,色泽金黄,香气浓郁,甜酸可口,酥脆多汁。除了制作罐装或干菠萝片也比较好。菠萝片可用冷冻干燥和空气能烘干设备干燥。前者效果好,成本高,后者节能成本相对较低。那么干燥的效果如何呢?空气能烘干设备制作菠萝干的制作工艺了解下。

 

河南空气能烘干

 

    1、材料加工:89个成熟菠萝,剥离眼睛,切片。果体直径小于5厘米,可切成1.5厘米厚的圆形。直径大于5厘米的扇形片可分为四个裂片。

  2、浸灰:菠萝果肉属多汁浆果类。灰渣浸出的目的是将果胶与钙结合,形成不溶性的果胶钙,使松软易煮的浆密,煮硬,同时中和酸在纸浆中。之后,用大量的水冲洗和排干。用ph试纸测试ph值,试纸无蓝色。

  3、浸糖:将菠萝片和糖放入容器中,搅拌均匀,浸泡24小时。

  4.煮糖:加入10公斤糖,用菠萝片煮,搅拌至菠萝片透明,糖被吸收,糖晶出现,可停止加热,去除干果,洒在烤盘上,干燥。

  5、河南空气能烘干设备干燥菠萝分为五个阶段:

  1)干燥、时间1.5小时、内外温度相同、温度50度。

  2)温度53度、开始连续干燥到百分之四十

  3)温度58度、连续干燥到百分之二十六

  4)温度55度,湿度百分之二十,连续干燥

  5)温度48度,湿度18%,连续干燥1小时,干燥完成。

  6、冷却包装:需要干燥的菠萝片冷却至室温后,可按要求包装。

  本机是目前菠萝最理想的干燥设备。接近自然干燥。能解决菠萝干燥过程中的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题。地表水的蒸发速率接近内部水分向表面迁移的速率,菠萝干饱满,色泽和口感良好。